西餐调料批发中都有哪些小配料

西餐调料批发中选择的时候其实常用的有两大类，分别是香草和香料，今天主要介绍给大家认识在西餐烹饪中常用的几种香草调料。

西餐调料—罗勒叶

罗勒的品种有几种，代表性有甜罗勒，有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。

常用于制作意大利青酱，这种酱汁除了罗勒还包含橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果，制作相对简单。用于涂抹面包，制作沙拉和青酱意大利面再适合不过了。

西餐调料—百里香

百里香别称麝香草，主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和，和禽类、烤肉作为搭配，味道非常不错。

常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼，用于制作蒜蓉黄油蝦也是不错的选择。

西餐调料—迷迭香

迷迭香原产于地中海地区，印度的迷迭香也不错，在西餐中的出镜率与百里香都是很高的，香味浓郁，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。

在西餐中常用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，像法式煎羊排、迷迭香烤啤酒鸡都是不错的选择。

西餐调料—欧芹

欧芹原产于意大利附近的地中海两岸，比起中国芹菜味道稍重，但在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

西餐调料—薄荷

薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。

可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。由于它是甜品上绿色装饰的最佳选择，比较常用它来装饰甜品。

西餐调料—牛至

牛至是另一种很意大利的香草，味道清淡。最出名应该要数意大利调料，由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。

适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。个人感觉做个焗虾可以尝试用一下。

西餐调料—莳萝

莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。不止是西餐常用于料理，中餐也常利用它的特殊香味来加入食材中，如饺子。

常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。

西餐调料—细叶葱

这种葱和中国的葱不一样，它是非常细的种类，所以味道比较柔和。气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。

撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。有一道经典的英式早餐叫Eggs Benedict，一般完成后都会在上面散上Chives。

西餐调料—鼠尾草

鼠尾草的香味浓烈刺鼻，夹杂些许樟脑的味道，可为各种食物增添沁人的香味。非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪，有时也会加入葡萄酒、啤酒、茶和醋当中，干燥后的气味浓厚，煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，可掺入沙拉中享用。

西餐调料批发除了以上几种香草外，还有一些中西餐都会用到的一些香草，如：芫荽（就是香菜）大芫荽（比香菜味道更浓的一个品种）茴香，柠檬草（又叫香茅草）—西餐中烤制美食中也会用到。多滋多味的各式香草成就了丰富的美食世界，在西餐调料批发的时候要多多留意，不要搞错了，有些还是很像的哦。

PS：薄荷，罗勒，欧芹，百里香大概保持7—10天左右，而迷迭香的保存期大概是15天左右。如果你需要西餐调料批发，请记得找兴南亚食品，西餐调料一站式采购平台。

 

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