意大利整个国家的不同地区，都有出产不同种类的风干火腿，而帕尔玛和圣丹尼这两种火腿则是最著名的，对于行家来说：意大利圣丹尼火腿是最顶级的，它的产量一般比帕尔玛火腿要少，而且也没有那么咸。