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如何完美食用
新鲜松露
?松露吃法推荐
在欧洲,松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”,是全世界闻名的顶级食材。被誉为“世界珍味之王”的松露也是贵如黄金,在全球高档酒店、餐厅中被各大主厨视为珍贵上等的食材。
高端食材:
新鲜松露
的选购与烹饪
如何挑选优质松露呢?首先,好的松露要足够硬,足够新鲜,闻起来气味醇厚;其次,挑选松露就如同挑选水果蔬菜一样,过生、过熟的都不好,越大的松露水分越多,松露的用量少,价格高,所以大颗的会比较好保存。总之,松露外形的大小、口感和气味最佳的才是好松露。
【知识】如何储存
新鲜松露
【知识】如何储存
新鲜松露
,当你把
新鲜松露
放在手上面时,这是它们最舒服的时候,考虑到
新鲜松露
的珍贵性,一定要正确将它们储存起来,以备以后使用;星级主厨使用的保存方法有几种,有按烹饪方式的,也有按时间保存的。
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