“无麸质饮食，到底能不能吃好饭？”答案是：能的。麸质，英文是Gluten，是小麦、大麦、黑麦中存在的一种蛋白质。这种蛋白质具有弹性，所以能让面食更加“有嚼劲”；而无麸质饮食则是指不食用含有麸质的食物。

什么是麸质?麸质是一种蛋白质,它存在于小麦、大麦、黑麦中；麸质=面筋=麦胶=谷蛋白。在我们身边，有那么一部分人是对麸质过敏的，在吃的方面需要非常注意，无麸质饮食，不能吃什么？一起看看。