探索意大利美食，巴萨米克醋的选择与储存

几个世纪以来意大利人一直在使用香醋，其中摩德纳产区的巴萨米克醋尤为出名，直至现在成为意大利人美食的一部分，黑醋的复杂味道可以增加了菜肴的深度和丰富度；然而巴萨米克醋的选择与储存，却尤为重要。

如何选择？

选择黑醋时，你有三个等级可供选择——传统、调味品和商业级。

      高品质的巴萨米克醋被标记为  aceto balsamico tradizionale，  表明摩德纳的传统方法已被用于加工和老化；对于大多数黑醋来说，品质与价格都是相等的，如果价格非常便宜，可能会在醋中添加亚硫酸盐作为防腐剂或是其他的，所以如果你非常注重黑醋质量，就要特别认真阅读标签了。

      怎么储存？

      巴萨米克醋不同于我们平常食用的香醋，我们只需将黑醋储存在阴凉，黑暗的地方，远离热源，例如橱柜中就完全没问题了；有一个需要注意的就是：它不需要冷藏，一旦打开是不会出现氧化现象的，并且会无限期地保持原有风味。

      如果你看到瓶子底部有一些沉淀物，你不必担心，这是发酵过程的天然副产品，并且没有害处，是可以食用的。

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