为啥自制披萨二次加热后，没有拉丝效果？原因在芝士！

我相信不少人都知道，做披萨的奶酪十分讲究，商场中买回来的芝士片、车达芝士、帕玛森芝士等都不行，一定得用披萨专用的拉丝芝士——马苏里拉水牛芝士（Mozzarella）。很多人都喜欢在家制作披萨，但往往会出现二次加热，没有拉丝效果的情况，这是为什么？

为什么二次加热后的披萨没有拉丝效果？原因在于芝士，一般我们用到的芝士都是那种袋装的再制芝士，而它的拉丝效果肯定没有纯的马苏里拉芝士好。再制芝士里面会添加纤维素、淀粉等抗结剂，以避免芝士之间大面积粘连，这也就是为什么快餐披萨堂食拉丝效果好，但外卖小哥送到你手上又是另外一个样子。

马苏里拉水牛芝士并不难买，但基本上都是以袋装芝士碎为主，对于一般的家庭烘焙来说是完全足够的，但如果你比较讲究，这边还是建议购买整个整个的马苏里拉水牛芝士自己擦丝。水牛芝士的用处很多，像披萨、焗饭、焗意面、烘焙等都是可以用到它的，不用担心用不完。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣，可以关注我们公众号：搜索【兴南亚食品】关注即可，或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机：0775-27893132; 网站：www.sznypc.cn  ; 电话：13699892089；