一家正宗的日料店，芥末是重中之重（吃芥末还有套路）

一家正宗的日料店，应该具备什么样的芥末才是最合适的呢？如果你将新鲜的山葵和酱油混合一起吃，那么你一定是个外行人，正确的吃法应该将山葵涂抹在刺身的一段，另外一段则蘸上些许酱油，这样能保留刺身的原味。

一、黄芥末，是用芥菜的种子研磨而成，它是传统的中国食材中选择的芥末，口感相对平和，北京小吃芥末、还有某些商场热狗上用的就是黄色芥末；这种芥末是不应该出现在正宗日料店的。

二、辣根，它其实是用外号“马萝卜”的根研磨再染色做成的，只能用于低端搭配、一家正宗的日料店，不应该存在这种芥末。

真正日料芥末叫作Wasabi，是山葵跟制成的山葵酱，山葵根价格昂贵而且难以保存，食用时需要食用特制砧板，现磨现吃，入口  除了辛辣，还会有回甘。在新鲜的刺身上抹上些许新研磨的山葵酱，丝滑柔顺的口感那简直就是人间无与伦比的美味，所以日本人对山葵的喜爱程度是其他任何国家无法比较。

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