做了大半辈子的菜，千万不要连白、黑胡椒的区别都不懂哦！

白胡椒和黑胡椒到底有什么不一样？到底什么菜适合放白胡椒，哪些菜适合放黑胡椒呢？很多人做了大半辈子的菜，从来没有想过这些问题，甚至是连白、黑胡椒的一个基本的区别都不知道，希望看完这篇文章后，你能有所了解。 

黑胡椒：它的辣味、香味会比白胡椒的要浓烈，而且黑胡椒还具有很强的增香去腥作用，非常适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、海鲜等菜肴中，特别是煎牛排、炖牛肉汤那是必须得放黑胡椒，这样做出来的菜吃起来才更香。挑选黑胡椒需留意个头饱满、色泽黝黑的，这样挑选出来的黑胡椒才是佳品。

白胡椒：它的味道比起黑胡椒要淡好多，而且在香味上也没有黑胡椒那么浓烈，一般用于菜肴提鲜比较多，常常用于炖、烩，诸如：鸡汤、羊肉汤会比较合适放白胡椒；此外，白胡椒还具有驱寒作用。在购买白胡椒时需留意颗粒饱满，色泽为黄白色的，这样的胡椒才是好胡椒，白胡椒中的佳品。

做了大半辈子的菜，千万不要连白、黑胡椒的区别都不懂哦！一道优秀的菜肴，每一种调味品，都应该有它相应的做法与用途。

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