开课啦！6种“马苏里拉”奶酪一次说明白

据不完全统计

世界上总共有900多种奶酪

如果每天吃一种

要坚持两年多不间断才能尝遍

而在这些奶酪中

最为人熟知的

大概就是可以拉丝的

马苏里拉芝士了

为什么能拉丝？

这就要讲到它那传统的制作工艺了——将奶酪从高达80℃的热水中取出，经过独特的拉伸过程，再到手工切割塑形，最后才能成为我们手上会拉丝的披萨。

现实生活中

提起拉丝芝士

人们首先想起的往往是

新鲜的马苏里拉芝士

（白嫩白嫩的小白球）

然而

大部分人却未曾想过

它居然有“同伙”

从新鲜到烟熏

从奶油状到球状

“同伙不好分，小编有点懵”

为了让大家更好区分开来

今天我要曝光它们

NO.1  新鲜马苏里拉芝士

排行第一，是我们常见的“小白球”，乳白色新鲜马苏里拉芝士，味道温和简直无法抗拒。

新鲜马苏里拉芝士装在：水（盐水）或乳清的小塑料容器或袋子里出售，一旦打开，需尽快食用完；与此同时，它有几种不同的尺寸，可根据情况选购芝士球大小。

NO.2  加工后的马苏里拉芝士

什么是加工后的芝士？通常泛指市场上流通的芝士碎，加工后的马苏里拉芝士包装紧密，不含任何液体，质地比新鲜的马苏里拉芝士更加坚硬、有弹性，味道较为温和，带稍许咸味。

因为它融化性很好，所以大规模生产的马苏里拉奶酪，主要被用于制作千层面或披萨，而且它的价格也会相对优惠些。

NO.3  水牛奶马苏里拉芝士

现今芝士普遍采用牛奶制作，而这款芝士则采用水牛奶作为原材料的（水牛奶比牛奶丰富），虽然现在还有出售，但可能有点难找，而且相对新鲜芝士这个会更贵些。

NO.4  布拉塔芝士

看起来就像一个普通的马苏里拉芝士球，直到你切开它，啵~爆浆了，厚厚的奶油中混合着细小干酪一同流出，这简直就是一个超级奶油版本的芝士；用它涂在含有盐、橄榄油的面包上，相当nice哦~

NO.5 烟熏马苏里拉芝士

所有烟熏马苏里拉芝士都是通过熏制而成的，使用的木材类型各不相同，山核桃、栗子、桤木、山核桃、樱桃和苹果是最常见的。

大多数情况下，奶酪是冷的，熏制的温度不超过100℃，烟熏马苏里拉芝士有一层棕色的可食用的外皮，其烟熏味的强度因品牌而异。

NO.6 斯卡莫札芝士

这种芝士更像是马苏里拉芝士的表亲，两者的制作方法非常相似；相对而言，这种芝士硬度较高，常以梨或球的形状出售，有普通品种和烟熏品种，融化良好，就是水少了些。

报告，马苏里拉芝士同伙，已全部曝光，麻烦查收！！！

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