意大利黑醋

意大利黑醋完全不同于中国传统的醋类，它是由葡萄酿制的。精选特等葡萄为原料，以数百年的古法酿制。将葡萄熬煮至浓缩成一半的浆汁放入木桶发酵，使葡萄的果香融入木的香气，形成独特的风味。和葡萄酒一样，黑醋酿制时间愈长，品质愈高。优质黑醋色泽深浓，并有独特香味，入口果香浓郁，酸度醇厚温和，加在食物中，美妙的酸甜即在舌头上绽放，勾起人的食欲。

黑醋的氨基酸是白醋的10倍

意大利黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，促进消耗体内过多脂肪，另外还可改善手脚冰冷,意大利黑醋进入体内会转化为柠檬酸，会与有害酸性物质结合后排出体外。每天食用黑醋可使体内酸性物质减少，使身体转变为弱碱性体质，还可护肤、调节肠胃。杀菌、消除疲劳。

醋等级分辨

Modena：淡黄色盖子代表醋陈酿最少12年，金色盖子则是25年或以上。
Reggio Emilia会有3种不同的标签作识别，少于12年的是橙红色、12至25年是银色、超过25年以上是金色。
除了以年份来判断外（年份越久，味道越香醇），大家还可以看瓶身上的叶子（Leave System）。
AIB意大利葡萄黑醋品评专家协会把黑醋分为1至4叶，共4个等级。1叶至3叶的黑醋，酿制时间在3年以下；1叶和2叶的黑醋，味道比较清新，酸度稍高；3叶的黑醋会比较甜；而4叶的黑醋，味道最为浓厚，香味最持久，5叶以上都是很经典的。

饮用建议

肉酱汁通心粉，成熟的奶酪和美味的火锅，玉米粥和蘑菇，烤肉。此款适用于肉类意粉、成熟芝士、烤肉、蘑菇等。味道醇厚，香味醇久。
香醋摩德纳这个特殊的质量是有限的生产，纪念创造者朱斯蒂四个世纪庆祝活动。第四世纪，获得最珍贵的葡萄，追溯到1800世纪，在珍贵桶中陈酿了多年，吸取了几百年前的芳香和风味。香气浓厚，有成熟水果的香味，有烟草味、烤咖啡味和木头味，深受陈酿之苦。口感丰富，滑而带强烈的醋味。