产品特点

Gorgonzola cheese的制作需要多重人手工序和细致的质量监察，只有约30个芝士工场制作这款芝士，全部配备现代化设施和研究室。Consortium 授权给出产商于包裹芝士的铝纸上印有出产商的品牌，让消费者以兹识别。
辛辣的Gorgonzola需配以陈年红酒；较淡类Gorgonzola可配以较轻的红/白酒。

细分两种风味

据说Gorgonzola芝士初次是在意大利Gorgonzola地区出现的，这种芝士可细分为两种风味：
· 较淡味类型－属软芝士、呈稻草色、带有经历「erborinatura」过程而出现霉菌，故同时出现青纹，味道独特、带微辣。
· 浓味类型－霉菌变蓝，更厚身和硬脆。法例上，于意大利2个地区内；20个村落的牛奶制作出的Gorgonzola才可得到DPO认证，以保持它的纯正。较淡类Gorgonzola需50日熟成、较浓味类需80日熟成。