鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质，食法与酱油同。

      泰国的鱼露制作历史悠久，泰国最早食用鱼露是从大城皇朝帕那莱大帝(公元1656 ～1688年) 在位时开始的，据说泰国由于鱼多，不少小鱼价格极低，吃不完的鱼常就用来制作鱼露。

制作鱼露的鱼可以是 淡水鱼、精虾或 河蚌，也可以是 海鱼。常用的多是 斑鱼和树叶鱼。因为是原鱼露汁，所以味道异常鲜美。

       鱼露鸡是一道非常地道的泰国菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。

材料

主料：鸡大腿（4个）

调料：姜（适量），葱（适量），干红辣椒（适量），花椒（适量），泰式鱼露（150克）

做法

1、主料：鸡大腿4个，配料：葱、姜、干红辣椒、花椒，适量调料：泰式鱼露150克。准备好以上材料。

2、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好，

3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。

4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。

5、加入鱼露150克煮制5分钟。

6、将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。