黄金般存在的食用菌“松露”该怎样去吃？

松露作为美食界的三大珍馐，被誉为“餐桌上的钻石”，“食用菌黄金”。目前松露还不能进行人工培育，产量稀少，非常的珍贵，这么极品有特色的美食，如果没有正确的吃法，那岂不是暴殄天物。

松露含有多种人体必需的氨基酸以及维生素，营养价值非常的丰富。它的气味独特，有的说像大蒜、瓦斯、蜂蜜、奶酪、肉桂、药材、丁香、泡菜、泥土....的味道，也有人说像臭鸡蛋、发霉、腐蚀过期食物等各种味道，不同的人吃有不同的描述，这就是松露的神奇之处。

正因为它这独特的味道，造就了成百上千种松露特色美食。因为它的营养价值极高，所以松露不适合去油炸和爆炒，这样会流失它的营养成分和味道。松露通常用于提味，使用时一般切成薄片铺在食物上，或削成碎屑撒在食物上便能极大的提高食物的味道。

西式的吃法一般是把切片好的松露片撒到芝士，搭配上意大利黑醋。咸香的芝士搭配上酸甜的黑醋不显得那么腻，加上富含特色的松露气味，散发的浓郁香味在口中徘徊，富有层次感，非常的美味！

西式还有个比较经典的简单吃法就是松露炒蛋，鸡蛋的清淡完全不会抢走松露的风味，并且散发的松露香气，加上鸡蛋的蛋香别有一番风味。在西餐中，松露也经常用于拌意面或铺在牛排上。在中国，松露用于烹饪比较多，松露常用于煲鸡汤，营养非常的丰富。松露炒饭，松露蒸排骨等，味道也是非常美味的。当然松露不止是可以烹饪，还可以制作甜品，制作黑松露巧克力，黑松露面包，黑松露蛋糕等，瞬间提高了这些食物的档次。还等什么，这么极品有特色的松露，不吃上一次真的对不起自己。

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