敬守英:健康密码，尽在柴米油盐酱醋茶——油说

     敬守英，深圳兴南亚进口食品有限公司总经理，业界素有“西餐原料女王”、“进口食材女王”美誉，最大的梦想是想让每户家庭都能吃上异国美食。公司主营世界各国特色西餐原材料产品及特色小吃、米面油、咖喱、酱料、新鲜香料等各式调味品与饮品。是国内各大五星级酒店高级中西餐厅与糕点烘焙品牌主要供货商与忠诚合作伙伴。

动物油长期食用过多的危害很大，将导致：
1.容易导致肥胖：油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。
2.易患心脏病、脑中风：吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。会造成动脉硬化，血液粘稠度偏高，最终还会形成血栓。
3.容易引生癌症：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
4.吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌，一些有害菌可将胆汁分解转化为某种致癌物。
因此，建议不要吃太多的油，同时更要注意：
1.不要将油高温加热至冒烟才下菜。
2.炸油不要多次重复使用，一般用过3次后就应该弃掉不用。    根据脂肪酸构成的不同，大致分类如下：
1.高油酸型：如橄榄油、油茶籽油
2.高亚油酸型：如玉米油、大豆油、葵花籽油
3.高亚麻酸型：如亚麻籽油、紫苏籽油
4.高饱和型：如棕榈油、椰子油、猪油
5.均衡型：如花生油、芝麻油、米糠油

因此，要注意经常更换食用油种类，例如，平时一直吃花生油，下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等。有条件的还可以同时准备几种食用油（每种的量不用大），这样也可以满足不同烹调方式的需要。例如，凉拌可以用特级初榨橄榄油、芝麻油、核桃油；普通炒菜用菜籽油、玉米油等。选择植物油时，一定注意是否有是否转基因食品标注，这点也很重要，既然各国都对转基因食品监控极严，为了家人的健康，还是选择非转基因食品。推荐大家试试来自意大利 乐琪雅白松露味橄榄油，意大利冷处理初榨橄榄油，意大利奥尼葡萄籽油与 葵花籽油。

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