咖喱Get！Get！

咖喱是由多重香辣调制而成的酱料，提起咖喱，就让人不由联想到三个地区——印度、日本和东南亚。

我们接触最多的也应该是印度咖喱。印度咖喱通过多种香料的交融打造辣度浓郁的辛香滋味，是咖喱的始祖。

印度咖喱没有固定的食谱，每一双手都能创造出专属于自己的独特味道。

正因为咖喱是充满创造性的酱料，经过不同文化和生活习惯的洗礼，咖喱在东南亚和日本又有了明显不同于印度的风味。

东南亚咖喱以泰国为代表，椰浆的加入，为泰国咖喱加入了浓重的东南亚风情，同时也中和了咖喱的辣度。

香茅、鱼露和月桂叶则是泰国咖喱在味觉上区别于印度咖喱的主要因素。泰式咖喱虾和咖喱蟹，是不可错过的美味。

相比于印度和泰国咖喱，日本咖喱则更加谦逊柔和，浓缩果泥为日本咖喱平添一分香甜，使其辣度更低。

在速食方面颇有造诣的日本人研发出了可以大规模生产的咖喱块和咖喱粉，这使得日本咖喱迅速打开了世界市场，但同时也损失掉了手工咖喱在味道上的千变万化。

滋味万千的咖喱菜肴 

| 香辣咖喱虾 |

食材：鲜虾 半斤，青柠 半个，小米椒 3个，椰浆 半碗 约100ml，蒜蓉 1茶匙，油 1汤匙，盐 1/2茶匙，薄荷叶 1小把，泰式红咖喱酱 2汤匙

做法：

1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；小米椒切圈。

2、炒锅热油，下入蒜蓉和小米椒爆香，再倒入鲜虾划炒至变色

3、加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀

4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。

| 香煎咖喱鸡翅 |

食材：鸡中翅 6个，咖喱粉 1汤匙，料酒 1汤匙，盐 1/2茶匙，油 1汤匙

做法：

1、鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。

2、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

| 咖喱牛腩 |

食材：牛腩 半斤，胡萝卜 1根，土豆 半个，洋葱 半个，兴源椰浆半碗 约100ml，咖喱酱 50g

做法:

1、牛腩切大块，入沸水中汆水备用；胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块。

2、炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻。

3、加入足量的水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后，加入椰浆和黄咖喱酱再煮5分钟后即可出锅。

| 咖喱鸡肉饭 |

主料：

鸡大腿3根  雄鸡黄咖喱酱100g  胡萝卜一根 土豆一个 洋葱一个 青椒

辅料：

米饭适量 青椒适量

做法：

1.鸡大腿剁块、胡萝卜切大块、土豆切大块、洋葱切大丁备用。

2.鸡肉用水焯熟备用。

3.锅内放油烧热，加入洋葱丁爆香。

4.加入鸡肉煸炒。

5.胡萝卜块和土豆块煸炒。

6.倒入清水炖煮10分钟左右，直到土豆鸡肉都熟烂为止。炖熟之后放入咖喱酱，慢慢搅拌，至粘稠即可。

7.放入青椒点缀。

8.煮至黏稠关火。

9.米饭蒸熟，盛出放入碗内，倒扣在盘内。舀上咖喱鸡肉即可食用。

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