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什么是吉利丁片,吉利丁应该是这样用的!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.15

夏季天气炎热的时候,总想着吃一些比较冰爽清凉的甜品,比如奶冻、布丁、慕斯蛋糕......这些甜品好吃是好吃,但外面买的价格实在是有些些贵,想着自己制作肯定会实惠好多,但很多人着手时才发现材料中还有吉利丁片,这是什么鬼?

什么是吉利丁片,吉利丁应该是这样用的!

其实,吉利丁片是烘焙中最常见的凝固剂,它可以使原本软踏踏的液体甚至是面糊,凝结成团变得柔和顺滑。它一般呈半透明黄褐色片状,味道上会带有一些些腥臭味,储存的时候必须放在干燥阴凉处,否则容易受潮,造成片与片之间相互粘黏。使用之前需要提前用冷水泡发去腥,这样获取的吉利丁片才能变得更加柔软,颜色更透明;泡发软化过后的吉利丁一般会隔水加热使之融化(或直接加到其他温热的材料中拌融)即可。

那吉利丁片都可以做些什么呢?像布丁、慕斯蛋糕、软糖(QQ糖)、木糠杯这些甜品,都可以用吉利丁片去制作,特别是布丁。用吉利丁片做出来的布丁口感顺滑,,丝滑香甜的椰奶配上Q弹爽滑的芒果,可以补充人体所需的蛋白质等多种营养,还有入口即化的感觉,仿佛在吃冰淇淋似的!

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