什么是吉利丁片，吉利丁应该是这样用的！

夏季天气炎热的时候，总想着吃一些比较冰爽清凉的甜品，比如奶冻、布丁、慕斯蛋糕......这些甜品好吃是好吃，但外面买的价格实在是有些些贵，想着自己制作肯定会实惠好多，但很多人着手时才发现材料中还有吉利丁片，这是什么鬼？

其实，吉利丁片是烘焙中最常见的凝固剂，它可以使原本软踏踏的液体甚至是面糊，凝结成团变得柔和顺滑。它一般呈半透明黄褐色片状，味道上会带有一些些腥臭味，储存的时候必须放在干燥阴凉处，否则容易受潮，造成片与片之间相互粘黏。使用之前需要提前用冷水泡发去腥，这样获取的吉利丁片才能变得更加柔软，颜色更透明；泡发软化过后的吉利丁一般会隔水加热使之融化（或直接加到其他温热的材料中拌融）即可。

那吉利丁片都可以做些什么呢？像布丁、慕斯蛋糕、软糖（QQ糖）、木糠杯这些甜品，都可以用吉利丁片去制作，特别是布丁。用吉利丁片做出来的布丁口感顺滑，，丝滑香甜的椰奶配上Q弹爽滑的芒果，可以补充人体所需的蛋白质等多种营养，还有入口即化的感觉，仿佛在吃冰淇淋似的！

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