夏季吃不完的西班牙火腿，该怎么保存！

西班牙火腿和红酒一样，需要苛刻的保存条件，但是有的人没当回事，随便保存导致火腿变质了（变味、发霉），这样其实是很可惜的；因为火腿真的很好吃啊，如果不懂保存的话，客人就很难品尝到新鲜原味的火腿，下面介绍夏季吃不完的西班牙伊比利亚火腿，该怎么保存！ 这个真的要记住。

火腿的保存温度和湿度必须达到标准，否则会出现各种各样的状况，好比太热时火腿保护层的脂肪会融化，这样的火腿容易变味，而太湿，会发霉。最好的办法就是减少肉与空气的接触，这样才能更好的保证火腿品质；所以说，好的火腿，不光要懂得如何切割，还要懂得如何保存。

一、未开封整条火腿的保存方法

火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15℃-20℃之间。

      二、开封后整条火腿的保存方法

      拆除外包装，如发现火腿表面有少部分长毛、发霉的情况，这属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重者除外。

      1、空调房/恒温酒窑保存：火腿开封了，有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但最好在一个月内食用完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。

      2、冰箱保存：在冰箱中长期贮存，其中的水分易冻结，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会很明显下降，肉质变暗，油脂易挥发，无论在卖相和口感都不大理想，并且会使保质期限大大缩短；切记冰箱的温度不可低于8℃，从冰箱里拿出，最好不要马上食用，过半个小时食用口感更佳（醒腿）。

       三、去骨和片装的保存方法

       冰箱里保存：用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱保鲜的地方即可。

       注意：火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水分。如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

       再次使用时，记得把外边发黄的一层去掉，再给客户食用，等用完后记得用保鲜膜包好，这样存放时间相对比较长，且口感能保持。

       夏季吃不完的西班牙火腿，就该这样保存！俗话说：吃货不可怕，就怕吃货有文化！一个懂得吃/保存的吃货，已经很少了，所以我们要争取做一个有文化的吃货。

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