帕尔马火腿是意大利最有名气的火腿,不论是从它的口感、香味、肉质都深得意大利人喜爱,还荣获世界三大火腿之称,帕尔玛火腿色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅都有供应。那么它是如何制做而成呢?
在我们生产的帕尔玛火腿PDO(原产地名称保护)慎选择原材料和每一个阶段的生产,受欧盟保护的味道,确保高质量与好口感的保证着,首先我们先从海盐说起:在制作的过程中只有一种添加物那就是海盐,至少需要12个月漫长的风干盐制,猪皮部分用湿盐处理,脂肪部分用干盐巧妙的覆盖,其次在酒窖风干的过程中,我们需要不断的检查温度和湿度,使用创新技术才能使专家认可我们的火腿。
工序包括:隔离和屠宰、冷却、修割、上盐、搁置、清洗干燥、前期风干、后期风干、涂猪油、成熟和陈化、切片包装。一只火腿不容易,寂寞风干两年,才能把自己最好的一面出现我们面前,请珍惜身边买的火腿,一定要好好的品尝。
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