越南春卷皮为什么晶莹剔透？

越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮，用的并不是薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。

春卷于越南餐有些像中餐的饺子，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

越南春卷是越南民间小食。上菜时，都是三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。

吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。

注意哦，用来烫米纸的水不一定要非常热，温水就可以了的。

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