做好印度咖喱，你需了解这几点

随着时代的快速发展，即食类产品越来越多，特别是一下酱料类的东西，更是层出不穷，然而它们的味道都是一成不变的，丝毫没有了生活中那一丝丝惊喜；前段时间一朋友想自己制作咖喱，然而对咖喱一窍不通的她，居然不知道做咖喱前需要了解以下几点:

一、了解任何咖喱的基本知识

其实只有三个重要原则， 一旦你掌握了这三点,你就可以轻松地调整和定制属于自己口味偏好的咖喱，简单地混合和匹配成分为以下“公式”：

1、洋葱、大蒜、生姜:这三种成分是最基础的,但实际上一些印度人会跳过大蒜，时间越长了,你会更加了解咖喱。

2、丰富的香料:咖喱需要大量香料, 没有“错误”的香料组合,所以找到你爱的混合物，准是没错的。

3、增稠剂:这里的增稠剂并非化学成分，而是一个或多个以上食材，制作而成的酱料，例如：酸奶、椰奶、水、或切碎的西红柿、辣椒酱、菠菜等。

二、用中火加热锅中的油

制作咖喱的油一定要足够的热，你可以使用任何你喜欢的油，但是花生、芥花籽或蔬菜油是你最好的选择，对于传统的印度菜，你应该用酥油，也叫澄清黄油。

      三、加入任何芳香的种子/香料

      在制作咖喱的时候，我们会加入很多香料，如芫荽、孜然或芥末......将它们放入锅中加热，直至它们开始裂开，香味才会溢出，香料的制作非常便捷，你可以随意尝试任何你喜欢的香料组合。

       四、洋葱煮熟3-4分钟后，切碎并加入大蒜和生姜

       洋葱、大蒜和生姜被认为是印度烹饪的“三位一体”，就像洋葱、胡萝卜和芹菜是法国烹饪的基本三位一体一样；其中洋葱煮得越久，最后的咖喱就越丰富。、

       五、加入大量香料粉

       咖喱是加了很多香料的菜肴，你需要让香料和菜肴一起烹饪才能得到最好的味道，其中煮辣椒的时间越长，它们就变得越甜，所以如果你想要额外的热量，可以在烹饪的最后加入辣椒。

       六、加入肉或蔬菜

       如果你要加入肉，并尝试将肉的表面变成褐色，这时你需要提前把咖喱放入锅中，再加入肉。

      六、加入水盖住配料，用中低火烹饪

      慢慢加入水、原料或椰浆等混合物，直到它开始覆盖蔬菜和肉类，搅拌均匀，盖上盖子，把火降低到小火煨。

      咖喱经过长时间的烹饪，当你端上来的时候，要确保它是热的，你可以在上面放一些你喜欢的任何装备（新鲜香料、柠檬汁）。

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