意大利特殊披萨专用面粉

①披萨专用面粉，是软的麦粉，属于00面粉，中等硬度②是意大利唯一有SQA证书的一款面粉，百分百意大利面粉③这款是高蛋白质面粉，意思就是需要加更多水，也就是说用更少的面粉能做到其他牌子一样的披萨大小，搭配马尼托巴单0面粉，发酵12-48小时或者72小时，面包或者披萨底嚼劲略胜一筹④这款类似于中国的中筋面粉，如果发酵6-8小时的话可以放室温，但做出来的披萨质量就不高，如果发酵12-48小时的话，放于0-5度的冰箱发酵，不能室温发酵，做出来的披萨或者面包质量好，口感稳定

品牌介绍

1895瓦伦特—决定建立一个蒸汽机磨面粉。这是Molini Pivetti公司的出发点。把做面粉的热情传递给一代到下一代。今天是创始人瓦伦特的曾孙以阿尔伯托为首的，连同他的妻子玛丽莎和孩子葆拉、詹卢卡和西尔维亚：像那些在他们先前的长辈们也对公司奉献过，确保该公司正越来越在行业尖端，它是在意大利面粉领域的创新。

这面是铝盘比萨饼理想的原料。raccomanded面团模式，直接和间接长期发酵方法。披萨面粉由百分百的意大利摩德纳和Ferrara地区选定博洛尼亚小麦制成。

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