几个世纪以来，意大利人始终在使用香醋，其中摩德纳所产的巴萨米克醋尤为出名，直至现在已成为意大利人美味佳肴的一大部分，这种香醋的复杂味道可以增加菜式的深度和丰富度；以至于巴萨米克醋的选择与贮藏，却尤为重要。

在娘惹菜中，娘惹糕是有名的甜品代表，个个色彩斑斓，晶莹剔透，现在已经成为东南亚的特色甜品，是喜庆日子不可少的甜品。娘惹糕，是用最高级的椰糖和香料做内陷的，在几百年前，曾经是普通人吃不起的贵族点心。

娘惹菜在餐饮界属于高端级别，因为它是当地富有华人家庭专属，不外传，有点类似贵族菜。而娘惹菜最大的一个特点，就是对香料的纯熟应用，一道娘惹菜起码有10+种香料组成，可以毫不夸张的说：香料是娘惹菜的灵魂。

前言：世界上有2种生蚝，一种叫吉娜朵生蚝Gillardeau，一种叫其他生蚝。生来属于贵族的生蚝，最好的产地当属法国。法国生蚝历史悠久，一直以来都是上流社会豪华宴会中的佼佼者，尤其是吉娜朵生蚝Gillardeau，被誉为生蚝中的王后。