不同年份的意大利巴萨米克醋该怎么吃

什么是巴萨米克醋呢？巴萨米克醋不同于我们平常食用的香醋，它是意大利摩德纳市的传统食品。传统巴萨米克醋口感浓郁美妙，常被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上。

今天要介绍的是朱斯蒂巴萨米克黑醋，它的品牌超过400年历史，曾荣获14项金奖，并于1929年成为意大利皇室指定黑醋供应商。黑醋经过多年的沉淀，醇香不呛喉，味道细腻而层次感丰富。

而朱斯蒂巴萨米克黑醋的年份越久、浓度就越高.

6年陈酿的黑醋类似于葡萄酒的味道，加上橄榄油即可作为蔬菜沙拉调味拌酱；

8年的黑醋酸中富有果香味，适合做酱醋汁加入意面中；

而12年的黑醋味道比较浓烈，最宜搭配意大利面食、鱼、肉、蛋相关料理；

15年的黑醋带有枇杷味，香醇复杂，适合烤肉或者搭配火腿跟萨拉米肠等；

25年的黑醋有益肠胃消化，可以直接搭配乳酪和冰淇淋。

至于50年的传统巴萨米克醋，年产仅10桶。

因为传统巴萨米克醋本身有均衡浓重的口感和丰富的香气，即使单独品尝都会是非常可口。如果拿来加热或炖煮会使当中大部分的香气因为加热而消失，建议在上菜前再将其直接加入已经煮好的酱汁中或直接淋在盘上。当然，菜式越简单，效果越好。

现在您知道怎么品尝黑醋了吗？一定要认真对待这道美食，经过历史的沉淀，它的味道更特别哦~

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