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不同年份的意大利巴萨米克醋该怎么吃

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.09

什么是巴萨米克醋呢?巴萨米克醋不同于我们平常食用的香醋,它是意大利摩德纳市的传统食品。传统巴萨米克醋口感浓郁美妙,常被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上。

今天要介绍的是朱斯蒂巴萨米克黑醋,它的品牌超过400年历史,曾荣获14项金奖,并于1929年成为意大利皇室指定黑醋供应商。黑醋经过多年的沉淀,醇香不呛喉,味道细腻而层次感丰富。

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而朱斯蒂巴萨米克黑醋的年份越久、浓度就越高.

6年陈酿的黑醋类似于葡萄酒的味道,加上橄榄油即可作为蔬菜沙拉调味拌酱;

8年的黑醋酸中富有果香味,适合做酱醋汁加入意面中;

而12年的黑醋味道比较浓烈,最宜搭配意大利面食、鱼、肉、蛋相关料理;

15年的黑醋带有枇杷味,香醇复杂,适合烤肉或者搭配火腿跟萨拉米肠等;

25年的黑醋有益肠胃消化,可以直接搭配乳酪和冰淇淋。

至于50年的传统巴萨米克醋,年产仅10桶。

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因为传统巴萨米克醋本身有均衡浓重的口感和丰富的香气,即使单独品尝都会是非常可口。如果拿来加热或炖煮会使当中大部分的香气因为加热而消失,建议在上菜前再将其直接加入已经煮好的酱汁中或直接淋在盘上。当然,菜式越简单,效果越好。

现在您知道怎么品尝黑醋了吗?一定要认真对待这道美食,经过历史的沉淀,它的味道更特别哦~

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