兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

带骨西班牙火腿怎么保存?放冰箱更容易坏,这样保存口感更好

返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.07

2019年末依旧大事件不断啊!继2018年中西两国签署了“中国-西班牙猪肉协定书”后,解除了只能在中国销售无骨火腿的限制,现在带骨火腿也能进入中国了。

对于火腿的经验值,貌似大部分人只限制于火腿切片、甚至是无骨火腿,特别是在火腿保存方面,很多人都会显得无从下手。一条优质的西班牙带骨火腿价格可达到1w+,要是没有一定基础的火腿保存知识,我可以很明确告诉你:你这是在浪费美味。

图片1

刚买回来的整腿,在未开封前,你应该这样保存它:将火腿放在通风阴凉处,有条件最好是空调房或恒温的酒窑里,正常温度在15-20℃之间。(注意:拆除外包装,如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况,这属于火腿正常发酵现象,对食用无害,只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可,如情况严重者除外。)

说完整腿的保存,那切割后的火腿怎么保存呢?一起看看:火腿切割后,记得用它自身的肉片和棉布覆盖以保证呼吸。大多数人由于条件有限,往往会选择冰箱存放,这不是不可以,但绝对没有以上两种环境那么地好。

图片2

因为在冰箱中长期贮存,其中的水分易冻结,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会很明显下降,肉质变暗,油脂易挥发,无论在卖相和口感都不大理想,并且会使保持期限大大缩短。切记,冰箱的温度不可低于8℃,从冰箱里拿出,最好不要马上食用,“醒腿”过半个小时食用口感更佳。如果西班牙火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分,这个时候可以加一些橄榄油润滑一下哦。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132; 网站:www.sznypc.cn  ; 电话:13699892089;本站所有文章皆为原创,盗取必究.


咨询热线

0755-27893132