短暂的赏味期，让白松露愈加弥足珍贵

白松露的生长季只有短短几月，从晚秋至1月。10月和11月是白松露市场的最旺季，许多松露拍卖会和年度松露晚宴会在这段时间内举行，包括在11月著名的Fiera del Tartufo(松露展)。

白松露保鲜期不长，所以最好在新鲜时享用。白松露保最佳食用期限是挖出后的三天内，此时，它的香味最浓郁集中，这其实也意味着去意大利、法国餐厅品尝是最优的选择。

白松露适合生吃，如果加热会失去所有香味，它的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato，将白松露削薄片撒在食物上，能让整道菜的风味瞬间升华。

与酒搭配更美妙，最好的配酒莫过于当地酒配当地菜，所以用Barbera或者Nebbiolo来佐松露都非常契合，当然，为了对得起难得的食材，一瓶上好的Barolo或者Barbaresco才是白松露的绝配。

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