“每天吃着纯天然食物”的西班牙火腿

一、到底什么是伊比利亚火腿?

西班牙火腿中最好的被称为伊比利亚火腿 (Jamon Iberico) ,这标志着是伊比利亚纯种黑蹄猪，猪腿制作的火腿,这种猪体形小,野外生长,吃着天然橡果长大,所以肉质中有坚果的清香, Jamon其实特指猪后腿,读音是哈梦,前腿是Bellota,其实西班牙火腿中只有10%是黑蹄猪制作的, 90%的白蹄猪制作的火腿叫 Jamon Serrano--塞拉诺火腿。

二、一个西班牙火腿7000元到 8000元的售价,为什么那么贵?

1、5J所在的Jabugo产区,要知道小黑猪都是野生生长,每个产区一共就那么多猪,吃天然橡林中的橡果和香草,喝天然泉水,每天跑上十小时,生长并不快,所以肉质才有大理石纹,再加上每一根火腿都要经过复杂的工艺和两年以上的发酵,每一天都有专人检查关注火腿熟成,自然很贵；

2、火腿是西班牙人的骄傲,全世界的人都希望能吃到顶级的西班牙火腿,而 5J、小何塞这种品牌的火腿品质稳定,我们往往先推荐这个品牌的火腿给大家；所以留下很贵的印象,其实我们自己白蹄猪火腿吃得也很香,西班牙肉店都有火腿,跟中国的烧鸡、熱食一样,一点也不贵；

      三、怎么吃西班牙火腿?

      1、自己要消化一根火腿很困难,现在超市和网络上都有40g-100g的切片出售,火腿跟红酒一样,需要"醒"才出香气,别从冰箱里拿出来就吃,温到24摄氏度比较好，筋多一点靠近骨的位置,切成方丁当爆米花吃也不错；

      2、最经典的就是搭配葡萄酒,比如西班牙西北部特别的葡萄品种Albarino，酒体清淡就很不错,搭配面包干,这样的组合总让我想起party和圣诞节,西班牙火腿就是与朋友、家人在一起才会吃的食物,不过要作为食材的话,我倒推荐与其他味道强烈的食物混搭,比如鱼子酱、吞拿鱼,对比个性那么强的西班牙火腿,味道不够可是会被火腿"吃掉"的哦!

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