哪都有你：兴南亚进口食材北京食品展掠影系列报道（第二篇）

二、意大利帕尔玛火腿篇

帕尔玛火腿（ProsciuttodiParma），产自意大利帕尔玛省(Parma)内的南部山区。生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感柔软，在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味。虽然用机器切火腿方便省时，不过切得的火腿却不能做到由刀锋配合力度以达到的效果，所以传统的餐厅，桌上总会用木架子架着一只泛着油黄的帕尔玛火腿，由专人仔细地用细长的尖刀手工将火腿切成薄片。切出来的火腿薄而半透明，完整，不断裂，表面稍有凹凸的火腿，吃起来反而更有质感。许多意大利餐厅把切火腿作为一种精彩的表演，每天表演。 

意大利进口帕尔玛火腿展示

帕尔玛火腿吃法：

帕尔玛火腿通常是切成薄片直接食用，完全不会觉得是在吃生肉，那股原始的味道足够让人魂牵梦萦，根本停不下来。

帕尔玛火腿在意大利本土可以有很多烹饪用途，比如做沙拉、搭配水牛奶酪直接吃，都很美味。用帕尔玛火腿作为披萨的配料，也是非常常见的。用帕尔玛火腿搭配马苏里拉奶酪，是很传统的在意大利乃至世界各地都很受欢迎的披萨。

意大利进口帕尔玛火腿特点：

1、 16-18- 24- 30个月可选，让您不止限定一种味蕾；

2、 无添加纯海盐腌制、生吃即食方便；

3、 欧盟认证，特定产区证件齐全，质量保证；

4、色泽鲜嫩犹如情窦初开少女心，肉质柔软细腻咸中带甜入口饱满；

好大的腿！来自意大利的帕尔玛火腿

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