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哪都有你:兴南亚进口食材北京食品展掠影系列报道(第二篇)

返回列表 来源: 发布日期: 2018.09.07

二、意大利帕尔玛火腿

帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma),产自意大利帕尔玛省(Parma)内的南部山区。生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感柔软,在意大利,能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上,色泽呈暗红,切片后有透视感,带云石纹理的脂肪,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,入口味道咸香,脂肪能在口中溶解,有回味。虽然用机器切火腿方便省时,不过切得的火腿却不能做到由刀锋配合力度以达到的效果,所以传统的餐厅,桌上总会用木架子架着一只泛着油黄的帕尔玛火腿,由专人仔细地用细长的尖刀手工将火腿切成薄片。切出来的火腿薄而半透明,完整,不断裂,表面稍有凹凸的火腿,吃起来反而更有质感。许多意大利餐厅把切火腿作为一种精彩的表演,每天表演。 

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意大利进口帕尔玛火腿展示

帕尔玛火腿吃法:

帕尔玛火腿通常是切成薄片直接食用,完全不会觉得是在吃生肉,那股原始的味道足够让人魂牵梦萦,根本停不下来。

帕尔玛火腿在意大利本土可以有很多烹饪用途,比如做沙拉、搭配水牛奶酪直接吃,都很美味。用帕尔玛火腿作为披萨的配料,也是非常常见的。用帕尔玛火腿搭配马苏里拉奶酪,是很传统的在意大利乃至世界各地都很受欢迎的披萨。

意大利进口帕尔玛火腿特点:

1、 16-18- 24- 30个月可选,让您不止限定一种味蕾;

2、 无添加纯海盐腌制、生吃即食方便;

3、 欧盟认证,特定产区证件齐全,质量保证;

4、色泽鲜嫩犹如情窦初开少女心,肉质柔软细腻咸中带甜入口饱满;

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好大的腿!来自意大利的帕尔玛火腿

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“美腿”成功吸睛各位老板们!

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“美腿”再次吸睛大厨!

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