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肉骨茶到底是什么味的,胡椒还是中药?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.25

肉骨茶(Bak-Kut-Teh )是1种猪骨头兼喝茶的饮食方式,风味闻名海内外,有关肉骨茶,很多人只闻其声,未尝其味;第一次品尝者,常常个别接受不了,因为它其中的中药味太过浓厚,与很多人 想像中的有较大出入,为何肉骨茶会是中药味的?

肉骨茶到底是什么味的,胡椒还是中药?

有关肉骨茶的由来,最广为人知的应该是“苦力”论。当时背井离乡下南洋的华侨,多以卖苦力养家糊口,从三轮车夫到码头工,都需要长时间的消耗体力,不尽人意的生活条件和湿热的气候下,很多人 又患了风湿病,药膳汤肉骨茶,便是这时候出现的。一开始,肉骨茶仅仅是穷苦人家的食物,用当归、肉桂、甘草等“普通民众中药材”制作而成茶包,把排骨炖得软烂,再撒上1把胡椒粉,不仅可口还能增强体质,名声没多久就传开了。多次改良,肉骨茶已变成老少皆宜的国民美食。

至于有人问:肉骨茶到底是胡椒粉还是中药味的!这个就更好解释:美食都分派别,肉骨茶有归属于福建派的马来西亚肉骨茶,也有是归属于海南派的新加坡肉骨茶。二者之间区别取决于,新加坡肉骨茶归属于海南派,最显著的特点便是白胡椒味特別浓厚,入口鲜辣,茶汤颜色相对比较浅。而马来西亚的肉骨茶归属于福建派,入口中药味特別浓厚,先苦后鲜,茶汤颜色相对比较深。胡椒粉味和中药味的肉骨茶,是2种常见的肉骨茶之一,不习惯浓厚药材汤的,还可以选择另一种以胡椒粉味道为主的清汤。

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