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肉骨茶|冬日里最需要的就是一碗热腾腾的肉汤

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.01

肉骨茶是一种流行与马来西亚和新加坡一带的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成分,但是由于食用时多会泡茶用以解肉汤的肥腻,所有一般都习惯称之为肉骨茶。其中,以马来西亚的巴生肉骨茶最为出名。

由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了美味可口之外,又具备了丰富的营养,还能提供苦力们所需的能量,所以从此广传开来,后来经过不断的发展和改良,便成了现在新马华人社会的特色佳肴。

肉骨茶

而新加坡肉骨茶有较重的胡椒味。目前流传在国内对肉骨茶的划分中,它属于海南派。采用上等中药,如当归、玉竹、八角、桂皮、白术、甘草等几十种中药及香料配制成“料包”,加上炸过的蒜瓣和过水后的排骨,一起用小火煲到软熟,吃肉喝汤,滋补养身。

无论「肉骨茶」名称从何来,肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进,已从最初属于「穷人食物」,发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一,是巴生华人最具特色的早餐,更是招待客人的最佳选择。在寒冷的季节中,不妨来上一碗热乎乎的肉骨茶汤,暖暖身子。

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