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探索意大利美食,巴萨米克醋的选择与储存

返回列表 来源: 发布日期: 2019.06.14

几个世纪以来意大利人一直在使用香醋,其中摩德纳产区的巴萨米克醋尤为出名,直至现在成为意大利人美食的一部分,黑醋的复杂味道可以增加了菜肴的深度和丰富度;然而巴萨米克醋的选择与储存,却尤为重要。

如何选择?

选择黑醋时,你有三个等级可供选择——传统、调味品和商业级。

巴萨米克醋

      高品质的巴萨米克醋被标记为  aceto balsamico tradizionale,  表明摩德纳的传统方法已被用于加工和老化;对于大多数黑醋来说,品质与价格都是相等的,如果价格非常便宜,可能会在醋中添加亚硫酸盐作为防腐剂或是其他的,所以如果你非常注重黑醋质量,就要特别认真阅读标签了。

      怎么储存?

      巴萨米克醋不同于我们平常食用的香醋,我们只需将黑醋储存在阴凉,黑暗的地方,远离热源,例如橱柜中就完全没问题了;有一个需要注意的就是:它不需要冷藏,一旦打开是不会出现氧化现象的,并且会无限期地保持原有风味。

巴萨米克醋

      如果你看到瓶子底部有一些沉淀物,你不必担心,这是发酵过程的天然副产品,并且没有害处,是可以食用的。

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