为何西班牙火腿讲究现切现吃？关键在于口感

西班牙谚语：“不懂得吃，就不懂得生活”，意思就是要善待上等的西班牙伊比亚火腿，而西班牙火腿最佳的吃法则是：切成薄片生吃，现切现吃，亦或是配上一口雪莉酒/红酒，这才是最完美的吃法。为何 西班牙火腿讲究现切现吃？关键在于口感。

在西班牙有一种职业：火腿切片师，他们是西班牙美食的代名词，他们每切一条火腿的服务更是高到惊人。这一切源于：切片机切出来的火腿片会因摩擦产生的热量，改变火腿的味道并融化脂肪，进而影响整个体验。这可能对于普通人来说并没有什么，可对于西班牙火腿爱好者而言，这不仅影响火腿味道，更是影响了他们吃火腿的那种体验感。

顶级火腿与日本和牛难分伯仲，瘦肉呈玫瑰红，其中均匀分布着白色的脂肪，大理石花纹的形容就源于此。机器无法根据肉的部位和脂肪分布调节，切出来的火腿每片大小，薄厚接近，而火腿师会及时调整，每一片火腿都能吃出不同的风味口感。浓郁芬芳的橡果味，从切片中散发开来，当刚切下来的火腿片达到室温时，油脂会慢慢挥发包裹在肉表面，入口，薄如蝉翼的火腿片浓烈绵滑，融于舌尖。这也就是为什么西班牙火腿讲究现切现吃？这关键还是在于口感啊~~~

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