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为何西班牙火腿讲究现切现吃?关键在于口感

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.18

西班牙谚语:“不懂得吃,就不懂得生活”,意思就是要善待上等的西班牙伊比亚火腿,而西班牙火腿最佳的吃法则是:切成薄片生吃,现切现吃,亦或是配上一口雪莉酒/红酒,这才是最完美的吃法。为何 西班牙火腿讲究现切现吃?关键在于口感。

为何西班牙火腿讲究现切现吃?关键在于口感

在西班牙有一种职业:火腿切片师,他们是西班牙美食的代名词,他们每切一条火腿的服务更是高到惊人。这一切源于:切片机切出来的火腿片会因摩擦产生的热量,改变火腿的味道并融化脂肪,进而影响整个体验。这可能对于普通人来说并没有什么,可对于西班牙火腿爱好者而言,这不仅影响火腿味道,更是影响了他们吃火腿的那种体验感。

顶级火腿与日本和牛难分伯仲,瘦肉呈玫瑰红,其中均匀分布着白色的脂肪,大理石花纹的形容就源于此。机器无法根据肉的部位和脂肪分布调节,切出来的火腿每片大小,薄厚接近,而火腿师会及时调整,每一片火腿都能吃出不同的风味口感。浓郁芬芳的橡果味,从切片中散发开来,当刚切下来的火腿片达到室温时,油脂会慢慢挥发包裹在肉表面,入口,薄如蝉翼的火腿片浓烈绵滑,融于舌尖。这也就是为什么西班牙火腿讲究现切现吃?这关键还是在于口感啊~~~

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