西班牙火腿发霉是正常的？

不论是西班牙火腿还是意大利火腿，都是近年流行的一款美食，最开始它出现于五星级酒店、主题餐厅以及私人会所等场地，可随着互联网的不断发展，人们对它的认识也越来越多，特别是现在的中国人都已经成为这些火腿的最大消费者了。

可事实上，很多人对于火腿的认识还不够彻底，甚至还有很多人会产生各种各样的疑问，好比：这火腿怎么发霉了，上面还有好多白点，你这火腿该不会是坏的吧之类的问题。作为火腿的爱好者，这样的问题实属不应出现，今天我们就聊聊关于火腿的“特殊”情况。

火腿片上出现许多白色的小点，其实这并不妨碍食用，而且肉上面的“白点”越多，就证明品质越好。西班牙火腿上的白点不是霉变，而是火腿经过长时间的熟化过程，蛋白质分解所形成的产物酪氨酸结晶，这说明火腿在理想的恒温恒湿环境中熟化。

关于火腿发霉这件事上，很多人纷纷表示不能接受，这样的火腿压根就不能食用！其实不然：火腿在非真空的环境下出现霉菌属于正常现象，这说明火腿没有添加防腐剂，还有就是火腿在出厂的时候没有用葵花籽油擦拭过，再者不同产地的霉菌品种不同，也使得火腿口味有稍微不同。

      今天西班牙火腿特殊知识就分享到这，还有不懂或者其他问题需要咨询的可留言哦~

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