伊比利亚火腿切片方法：传统方法

      伊比利亚火腿是西班牙的美食国粹，与鱼子酱、松露、鹅肝齐名，绝不是一种简单的食材。视觉上看，它就是一件上乘的艺术品，加上四溢的独特香气，还有细腻醇香、咸鲜合一的绝佳口感，堪称极致。

      “刀在肉间掠过，一层比肩蝉翼薄度的火腿片就降临了人世，整个过程轻松的仿佛在云端挥舞。”这说法一点都不夸张，西班牙火腿本身就散发着无限魅力，而切割师的精湛技艺，更是最大限度体现了其纯正的美味。

      小白想要切好伊比利亚火腿，必须从以下几个方法入手：

      1、 把火腿放在火腿架上，将猪蹄牢牢固定住；

      2、 清洗待切的西班牙火腿表面；

      3、 表面清洗完毕后，可以使用长刀切火腿；

      4、 刀片应当牢牢地放在需要切的平面上，沿着与桌面平行的方向轻微摆动，轻轻往下压刀，这样子切出来的切片相当的薄而透明。

      注意：如果火腿吃的快，则从腿后部主体部分（maza）开始切，如果吃的慢，则从根部开始切

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