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伊比利亚火腿切片方法:传统方法

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.15

      伊比利亚火腿是西班牙的美食国粹,与鱼子酱、松露、鹅肝齐名,绝不是一种简单的食材。视觉上看,它就是一件上乘的艺术品,加上四溢的独特香气,还有细腻醇香、咸鲜合一的绝佳口感,堪称极致。

      “刀在肉间掠过,一层比肩蝉翼薄度的火腿片就降临了人世,整个过程轻松的仿佛在云端挥舞。”这说法一点都不夸张,西班牙火腿本身就散发着无限魅力,而切割师的精湛技艺,更是最大限度体现了其纯正的美味。

伊比利亚火腿切片方法:传统方法

      小白想要切好伊比利亚火腿,必须从以下几个方法入手:

      1、 把火腿放在火腿架上,将猪蹄牢牢固定住;

      2、 清洗待切的西班牙火腿表面;

      3、 表面清洗完毕后,可以使用长刀切火腿;

      4、 刀片应当牢牢地放在需要切的平面上,沿着与桌面平行的方向轻微摆动,轻轻往下压刀,这样子切出来的切片相当的薄而透明。

      注意:如果火腿吃的快,则从腿后部主体部分(maza)开始切,如果吃的慢,则从根部开始切

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