兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

意大利红酒醋和意大利香醋的不同?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.14

红酒醋是来自意大利的一种醋,意大利语是Balsamico Vinegar,采用新鲜的葡萄汁酿造而成,酸中带甜,是意大利传统的调味品。

微信图片_20210114150438

意大利香醋又称黑醋,用葡萄原汁直接发酵成醋的。之前小编也介绍过,是个人非常中意的一款醋。颜色为非常深的茶黑色,在意大利语的说法Aceto Balsamico,是「带有芳香」的意义。由熟葡萄蒸煮成浆,放进大米桶中12年以上制成醋,可直接加水稀释饮用或作为调味醋、蘸用醋,正宗的意大利香醋只选用当地的Trebbiano、Lambrusco、Spergola和Berzemino白葡萄种类,于晚秋采摘晚熟的含糖量高的葡萄,榨汁、做成未发酵葡萄酒后于露天烧煮、浓缩至30-50%。浓缩后的未发酵葡萄酒被加入部分葡萄酒和陈醋,移注至他开始在酵母菌和醋酸菌的作用下均匀发酵。

黑葡萄醋适合用于肉类菜,鱼类菜,和制作色拉,它独特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩,给予你味觉上的满足。对于色拉,只需要和橄榄油制作法式色拉调味汁,用盐和胡椒调理味道,在最后时滴下黑葡萄醋,就非常棒了。

二者区别:一是酿造方法、工序及原料不同。二是用处不同,红酒醋是西餐很普通的调料,是最基本的酸味调味汁,原料为葡萄,在西餐里用于肉类菜,鱼类菜,和制作色拉。而香醋除了作为调味品,也可以跟奶酪一起吃,或者涂在水果和饼干上一起吃。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132;网站:www.sznypc.cn;电话:18926573863

咨询热线

400-688-3186