印度奶豆腐你知道它吗？

俗称印度奶豆腐的印度潘妮尔芝士（Paneer）也叫印度奶酪。原产于印度，有着悠久的制作历史。据说在《吠陀经》中有提到，约早在公元前6000年的印度大陆就已出现。如今流行于印度 奥里萨邦地区和邻近国家的孟加拉国。

Paneer印度奶酪含有丰富的牛奶蛋白，有着滋润和柔软易碎的质地，水分含量比较高，闻上去很清新，没有蓝纹奶酪的那种臭味，吃上去也很清爽，有淡淡的奶香。它的制作方法很像乳清奶酪，正宗的Paneer奶酪使用脂肪含量6%的水牛奶来制作。通过向热奶中加入柠檬汁、醋等食物酸进行凝固、挤压而成，通常切成块状用于烹饪，也可以用于任何甜点。

不过由于Paneer奶酪的水分含量高，也不像其他奶酪那样具有很高的盐分，所以不能存储太长时间，要尽快吃掉。

让我们用这款印度奶酪来做一道美食--印度奶酪马沙拉，非常具有印度风味的美食哦~

准备食材：洋葱2粒，西红柿1个，大蒜1头，青椒2个，黄油，茴香籽20g，Paneer500g

1.洋葱切碎，用搅拌机搅拌成洋葱汁；

2.西红柿、大蒜、青椒切丁，用搅拌机搅拌成汁(后简称番茄汁)；

3.大火热锅，加入4汤匙黄油，融化后倒入paneer炒到变色盛出；

4.锅中倒4汤匙黄油，放茴香籽爆香，倒入洋葱汁翻炒到焦糖色；

5.倒入番茄汁，转八成火，继续不停用勺子搅拌，直至汤汁浓稠，变成棕色；

6.将paneer倒入，翻炒2分钟后出锅。

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