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印度奶豆腐你知道它吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.12

俗称印度奶豆腐印度潘妮尔芝士(Paneer)也叫印度奶酪。原产于印度,有着悠久的制作历史。据说在《吠陀经》中有提到,约早在公元前6000年的印度大陆就已出现。如今流行于印度 里萨邦地区和邻近国家的孟加拉国。

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Paneer印度奶酪含有丰富的牛奶蛋白,有着滋润和柔软易碎的质地,水分含量比较高,闻上去很清新,没有蓝纹奶酪的那种臭味,吃上去也很清爽,有淡淡的奶香。它的制作方法很像乳清奶酪,正宗的Paneer奶酪使用脂肪含量6%的水牛奶来制作。通过向热奶中加入柠檬汁、醋等食物酸进行凝固、挤压而成,通常切成块状用于烹饪,也可以用于任何甜点。

不过由于Paneer奶酪的水分含量高,也不像其他奶酪那样具有很高的盐分,所以不能存储太长时间,要尽快吃掉。

让我们用这款印度奶酪来做一道美食--印度奶酪马沙拉,非常具有印度风味的美食哦~

准备食材:洋葱2粒,西红柿1个,大蒜1头,青椒2个,黄油,茴香籽20g,Paneer500g

1.洋葱切碎,用搅拌机搅拌成洋葱汁;

2.西红柿、大蒜、青椒切丁,用搅拌机搅拌成汁(后简称番茄汁);

3.大火热锅,加入4汤匙黄油,融化后倒入paneer炒到变色盛出;

4.锅中倒4汤匙黄油,放茴香籽爆香,倒入洋葱汁翻炒到焦糖色;

5.倒入番茄汁,转八成火,继续不停用勺子搅拌,直至汤汁浓稠,变成棕色;

6.将paneer倒入,翻炒2分钟后出锅。

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