印尼菜必备香料之石栗

印尼菜与其他东南亚菜系最大的不同，就是会用到两款独有香料:石栗和黑栗。这两款香料是印尼菜的必需品，因此判断一道印尼菜正不正宗，看看有没有这两样材料即可。

石栗因果实形状貌似栗子，坚硬如石因而得名。作为坚果，它有着丰富的油分,一般用作调味底料,以中和多种香料使用。石栗气味本身并不突出,味道微苦。它和我们认识的板栗不一样，而且营养价值也不低~

石栗和黑栗这两款香料，几乎会出现在任何一款印尼传统菜上。比如著名的巴东牛肉，就必须以石栗打成茸再爆炒出独特的油脂香味，方算正宗。而混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，则是烹制"黑美人"的必备材料。"黑美人"是一种传统牛肉汤，由于放了黑栗汤色带黑，且被认为有美容、养颜的作用，故得其名。

印尼所具有的热带气候加上其特有的地理环境，使得印度尼西亚的美食具有一丝别样的滋味。有机会一定要去尝尝哦~

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