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一起来聊聊西班牙伊比利亚猪有多少种?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.20

大家以为伊比利亚猪就是黑毛猪或者黑猪吗?不是的,在伊比利亚半岛制作西班牙伊比利亚火腿的猪也存在很多分类,大体分为6种,每一种都有它的特点。而能被称之为黑猪,只有Lampiño(无毛猪)Entrepelado(杂毛猪),因为他们皮肤颜色都是黑色。

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    Lampiño(无毛猪)如它的名字一样,毛非常的少,几乎没有,这种猪相对其它的伊比利亚猪,腿短且粗,体型较小,占比在10.5%左右。

    占比最多是一种名字为Retinto(深栗色猪)的猪,这种猪占比整个伊比利亚猪的87%,这个猪不仔细看也会认为是黑色,但是皮肤很多地方是褐色或深栗色。这种猪的毛也是非常的稀少,但是分布全身,脸很窄并且细长,脚细长且结实。这类猪肌肉比例较高且增长相对较快,这也是它占比最高的原因之一。

    Entrepelado(杂毛猪)是通过Lampiño(无毛猪)和Retinto(深栗色猪)杂交所得,特点就是脂肪中等,身材苗条,双腿纤细,属于厂家们热爱的品种,这种占整个伊比利亚猪比例在1%左右。

    Torbiscal(托比沙尔)伊比利亚猪,是一种上个世纪一个杂交品种。这类猪非常结实,块头也很大,颜色从深金色到棕色不等,脚呈褐,猪的肌肉呈大理石纹路,占整个伊比利亚猪的比例为1.24%。

    接下来说的是一种非常少见一个品种,我们都知道哈武戈是西班牙伊比利亚火腿四大法定产区之一,在这个产区里面有一个特有品种叫做哈武戈斑点猪(Manchado de Jabugo),他们身上有非常多的斑点,这是一种几乎在上世纪绝迹了猪,只占整个伊比利亚猪比例0.07%。他们有着较短的眼距,较小的鼻子和耳朵,腿与臀部较短厚,臀部宽度更宽,尾巴更短。一条火腿在西班牙可以卖到4500欧元以上。

    最后要聊的是可以被称为已经绝迹了伊比利亚猪Rubio Andaluz(安达卢西亚金毛猪),这种猪体型较小,全身金色毛发,腿短但是肌肉发达。占比是0.01%,称之为万里挑一也不为过。

    其实我们说的这六种也是他们大名,下面还会有些小分支,主要就是告诉大家伊比利亚猪也是个有故事的猪,并不都是黑色甚至绝大多数都不是哦。

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