拉克雷特奶酪「Raclette」我喜欢这样吃！

拉克雷特奶酪是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特Raclette”。

拉克雷特是瑞士奶酪最传统的吃法之一，也可以命名为“烤芝士”。拉克雷特的做法是将奶酪烧烤融化，就着煮熟的小土豆，并配食解腻的酸黄瓜和小洋葱，十分美味可口。常常是瑞士人家庭聚会、宴请客人的最经典菜肴。

也可以切成片和火腿一起吃，然后喝上一口法国薄酒来(Beaujolais)地区出产的葡萄酒。还有一种经典吃法，就是奶酪火锅，通常在冬天食用。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的是面包、水果、蔬菜等。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具的时候，眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

在这速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种奶酪火锅底，只需放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。但这哪里比得上，冬天窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一口奶黄色的火锅，锅里奶酪在冒泡，散发出丝丝浓郁的奶香和酒香来得温暖呢...

瑞士有很多传统的奶酪饮食，您喜欢怎么吃呢？

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