掌各国东南亚咖喱，本质区别在哪？

近年来，随着各国家文化的相互交流，东南亚饮食文化在国内，也开始逐渐受欢迎；提起东南亚，人们第一时间就能想起“咖喱”，东南亚国家的咖喱配方里，最基本的就是葱姜蒜三大件，一般还会含有海鲜制品（鱼露或虾酱）、香茅、椰浆、青柠（青柠叶）等。那东南亚的咖喱都有些什么区别呢？

一、泰式咖喱

首先最直观的印象就是它比南亚咖喱稀很多，形象点说：就像是一碗浓汤，其最经典的咖喱是：黄咖喱、红咖喱以及绿咖喱。

黄咖喱属于较为柔和的咖喱，辣味主要依靠姜黄提供；

红咖喱是三种咖喱中，最辣的，其辣味是由红辣椒提供，可以微辣到很辣不等；

绿咖喱是我最喜欢的一款，它的辣味主要由青辣椒提供，一般从中辣开始往上。

二、马来西亚咖喱

      因为马来西亚更为多元的人口结构，印度、泰国、中国对马来西亚咖喱的口味都有着很大的影响。关于马来西亚的咖喱，最为出名就是它那独特的配米丝：汤式咖喱-叻沙lakse。

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味；汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。

      对于咖喱我个人比较喜欢东南亚的，印度咖喱过于辛辣，作为中国人的我比较难接受，而东南亚咖喱在烹饪的时候，会加入适量的椰浆进行辣味综合，咖喱的辣度也会相对温和些。

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