兴南亚西餐食材采购平台

进口食材资讯

煮意面时,一定要过凉水?煮意面时的小技巧,你需要知道!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.09.28

相信大家平常煮面时,特别是拌面,必不可少都会过一遍凉水。过凉水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完凉水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。

微信图片_20200925115901

那煮意面的时候,需要过凉水吗?一定不要!除非你要做意大利面沙拉,否则煮熟后的意面不要过凉水,因为会把表面可以为酱汁增加质地和滋味的淀粉冲掉,影响口感。而且煮的时候也需要注意,要煮出有嚼劲又弹牙的意大利面,应该煮到面的中心部分不再呈白色,但咬起来仍然够硬。煮的时候,需要不时地试吃,估测意面是否煮熟。没煮好的面条,咬的部分会呈现明显的白色。干的意面很快就可以煮熟,大概五到六分钟;粗一点的意面则需较长时间,大概十到十五分钟。煮好后,马上将水沥干,免得它继续在热水里煮过久。记得把煮面水留一点起来,做酱汁时会很方便。

水在煮意大利面时,扮演很重要的角色。面在煮的时候会吸水,如果太挤的话,会黏在一起。一般需要先把水煮沸,再加面,这样会让它们持续移动,而不至于沉到锅底黏在一起。开始煮时,搅动一两次,不要让它们互相沾黏或黏锅。在水里加盐,可以使面在最后加酱之前就有味道,让它更好吃哦~

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机:0775-27893132;网站:www.sznypc.cn;电话:18926573863

咨询热线

400-158-5958