酱油是家家户户必不可少的调味品，今天我们要聊的主角是鱼酱油（鱼露），鱼露是用小鱼虾等腌制发酵而成的，味道微微有点咸，主要用于提鲜比较多。可超市中那么多鱼露，我们怎么样才能选到好鱼露呢？

它是来自海洋的馈赠， 最简单的食材，就能酝酿出最复杂的滋味，它是时间成就的美味，漫长的等待催化出咸与鲜的交响，它就是鱼露。鱼露是由新鲜海鱼、盐发酵而成的佐料，是潮汕、越南、泰国、台湾的家常调味品。