印度芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油，俗称芥末油或芥末调味油。芥末油具有强烈的刺激味。芥末油色泽金黄，含有亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，但几乎不含胆固醇，可以说是款非常健康的油了。

说到芥末酱，常见的黄芥末酱、第戎芥茉酱（Dijonmustard）、整粒芥末籽酱（Wholegrainmustard），大家一定都有所耳闻，但无论是哪一种，任何人的第一印象绝对是冲鼻的呛味。尽管芥末的味道不是很如意，但多吃芥末酱，对我们的身体真的是非常好哦~

芥末酱绝对是减脂健身阶段的烹饪好帮手，黄芥末酱卡路里含量极低，还可以加速身体的新陈代谢，你可以看到健身的人常用鸡胸肉蘸芥末吃。与绿色的芥末不同，黄色芥末酱是真正芥菜磨成的酱，口感柔和、几乎是人见人爱的调味料之一。