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让人又爱又恨的芥末酱酱,你了解多少种?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.04.24

说到芥末酱,常见的黄芥末酱、第戎芥茉酱(Dijon mustard)、整粒芥末籽酱(Whole grain mustard),大家一定都有所耳闻,但无论是哪一种,任何人的第一印象绝对是冲鼻的呛味。尽管芥末的味道不是很如意,但多吃芥末酱,对我们的身体真的是非常好哦~

芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,所以生食海鲜食品经常会配上芥末,这也就是为什么日本美食多配芥末酱的原因之一,今天就给大家介绍三款芥末酱,芥末酱的搭配需要根据其风味来,这样菜肴才会更加美味。

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一、黄芥末酱在辛辣程度上是最温和的,却充满着刺激性芳香,几乎属于万能的芥末酱,所以才会用“人见人爱”来形容它,而且经典黄芥末调味酱是70%的美国家庭都在使用的一种芥末酱。

二、第戎芥茉酱(Dijon mustard)源于法国第戎市,如果你想给食物增加浓郁的芥末味,那这款强烈突出的芥末味的第戎芥末酱你一定要用到,它也可以像黄芥末酱一样用在很多地方,其中它和意大利巴萨米克醋、蛋黄酱都特别搭哦。

三、整粒芥末籽酱(Whole grain mustard)是没有过分研磨的芥末籽,而是将它磨到适合做成酱汁的稠度就好。这种酱汁有着醇厚、粗糙的质地,首选作为和芝士、火腿三文治搭配的芥末酱,它也能很好地和沙拉酱融合,形成顺滑但不缺质感的口感。

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