比泰国香米还贵的印度米：巴斯马蒂米

巴斯马蒂大米在印度和巴基斯坦等地生长，它是一种带有丰富香料味的长粒大米。这种印度米有白色和全麦品种，是咖喱的绝佳选择，因为它补充了菜肴的香气；尽管少人知晓，但它其实是比泰国香米更昂贵的著名香稻品种。

有趣的是，它的香味和泰国香米不同，属于一种类似坚果的香味；这种米还有一个明显的特点：就是煮熟后长度会增加，据说会达到生米的2-3倍。当然，它和泰国香米一样属于籼米，口感也是比较干松的。

这种米的吸水性更好，搭配汤汁的话能保持清爽，不会很腻，我自己觉得，印度人喜欢粘稠的咖喱配米饭可能也有这方面的原因。而在中国，这种印度米就非常适合用来炒饭，由于没有粘性，轻轻松松就能做出一盘粒粒分明的炒饭。

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