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超经典的西式浓汤流程,典型的学会一种做百种

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.22

西式浓汤的奇妙之处在于:可以和各种食材巧妙的搭配,而我最喜欢的是排毒养颜的蔬果浓汤,新鲜的蔬果不仅可以排毒养颜,还能提高人体免疫力,非常适合清晨来上一碗哦~很多小伙都不会制作健康美味的浓汤,其实它并没有那么复杂,今天我教你。

一家餐厅如果连浓汤都做不好,那么这家西餐厅一定是不及格的,其他菜品再美味也不行。今天就教会你西式浓汤的基本流程,典型的学会一种做百种。 

超经典的西式浓汤流程,典型的学会一种做百种

一、选择蔬菜:选择1-3种的蔬菜,为了浓汤的颜值考虑,大家尽可能选择同一色系的蔬菜,否则颜色会很“黑暗料理”。诸如:芦笋、豌豆、黄瓜、绿叶菜、西蓝花等绿色蔬菜。

二、制作基底:锅中倒入适量的橄榄油或者黄油,然后将准备好的配料选择1-3种,放进去炒至入味即可。

三、烹饪蔬菜:将提前准备好的高汤,重新倒入锅中煮沸,然后将步骤1、2的基底倒入锅中煮软,最后将“渣渣”捞起稍微晾凉,倒入厨师机打成细滑的糊状。

四、完成浓汤:将打好的糊状基底倒入锅中重新加热,可适当加入一些高汤调整浓度。如果你喜欢味道更加浓郁的汤,可以倒入适量的奶油、高浓缩椰浆,亦或者是黄油。

五、选择顶料:做到步骤4,浓汤已经基本完成,但一碗好的浓汤需要一丢丢画龙点睛的顶料。常用顶料有:橄榄油、酸奶、炸葱蒜、芝士碎之类的。

学会西式浓汤的基本制作流程,大家可要学会举一反三哦~

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