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意大利面:干意面和新鲜意面有什么区别?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.02.22

意大利面作为国人最容易接受的西式食材,意面几乎是绝大部分人的西餐启蒙食物。无论是干意面还是新鲜意面,食客都萝卜青菜各有所爱。有人喜欢筋道弹牙、价格实惠的干面;有的人则喜欢口感柔韧、风味更浓的新鲜面。而你喜欢哪一种呢?

新鲜意面和干意面,二者之间的对比非常明显,各方面都存在不同之处,比如原料、做法以及口感等,但两者之间没有分谁好谁坏,它们都有着各自的优点和缺点。

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原料、口感:

干意面:硬质小麦粉——口感弹牙

新鲜意面:意大利00面粉(低筋面粉)——口感柔韧


制作时间:

干意面:机械流水线制作——简单方便

新鲜意面:耗费时间制作——耗时费劲


煮面时间:

干意面:含水量低,质地较硬——煮制时间长10min+

新鲜意面:含水量高,质地柔软——煮制时间短5min+


无论是新鲜意大利面还是干意大利面,都有各自的特点,日常生活中完全可以根据需要而选择相应的意面,搭配合适的酱汁和菜式。

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