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东南亚烧烤:沙爹酱和沙茶酱油什么区别?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.19

如果世界上有一种美食可以不分国家的喜欢,那必定是烧烤无疑。在东南亚地区,被称为沙爹的一种小吃便是一种风靡街头巷尾的烧烤,它曾经在2011年的CNN中被观众选为世界上50美食之一。

东南亚烧烤:沙爹酱和沙茶酱油什么区别?

说起沙爹,很多人总是会把沙爹和沙茶混为一谈。沙爹是东南亚特有的一种酱料,是渔民用小鱼幼虾通过添加日常香料制作而成,这样做出来的酱料不但容易保存,而且还能以最低成本、最大限度来获取鲜味来源。而沙茶则是当时南洋打工的潮汕人带回来的,由于发音不同,沙爹也叫沙茶,除了叫法的不同,其内在配料也发生了改变,因此它们是不能混为一谈的。

一般的沙爹酱都会出现姜黄、酱油、蒜、辣椒,以及各式各样的香料(胡荽子、小茴香)等,而姜黄则是沙爹酱形成黄色的关键。比起东南亚的辛辣刺激,潮汕地区的“沙爹酱”口味更加偏向鲜甜,因为他们把原有的辣椒、姜黄等香料成分减少,加入了芝麻酱等中国调味料。有时候一字只差,就会相差很远,你千万不要买错酱料咯!

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