东南亚烧烤：沙爹酱和沙茶酱油什么区别？

如果世界上有一种美食可以不分国家的喜欢，那必定是烧烤无疑。在东南亚地区，被称为沙爹的一种小吃便是一种风靡街头巷尾的烧烤，它曾经在2011年的CNN中被观众选为世界上50美食之一。

说起沙爹，很多人总是会把沙爹和沙茶混为一谈。沙爹是东南亚特有的一种酱料，是渔民用小鱼幼虾通过添加日常香料制作而成，这样做出来的酱料不但容易保存，而且还能以最低成本、最大限度来获取鲜味来源。而沙茶则是当时南洋打工的潮汕人带回来的，由于发音不同，沙爹也叫沙茶，除了叫法的不同，其内在配料也发生了改变，因此它们是不能混为一谈的。

一般的沙爹酱都会出现姜黄、酱油、蒜、辣椒，以及各式各样的香料（胡荽子、小茴香）等，而姜黄则是沙爹酱形成黄色的关键。比起东南亚的辛辣刺激，潮汕地区的“沙爹酱”口味更加偏向鲜甜，因为他们把原有的辣椒、姜黄等香料成分减少，加入了芝麻酱等中国调味料。有时候一字只差，就会相差很远，你千万不要买错酱料咯！

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