分子料理--珍珠醋

珍珠醋，也称“分子醋”。与中国传统米醋不同，巴萨米克醋以葡萄为原料，榨取的葡萄汁浓缩后灌入木桶中发酵。要经过类似威士忌“叠桶法”的换桶方式，在果香中平添木质焦糖或坚果的风味与层次。最后的成品容积，不足原汁的30%，珍贵程度及选料之苛刻不亚于高级葡萄酒。

今天小编要推荐的这款卡萨诺瓦CASANOVA香醋珍珠，它来自于意大利。在经过摩德纳几代人花费上百年共同努力，传承着传统酿造工艺，同时也与世界尖端的料理技术结合。Casanova家族运用分子料理球形技术，在摩德纳醋外包裹上了一层薄薄的海藻透明膜，制成珍珠状。珍珠醋可以巧妙地锁住味道，不会过早的将醋味盖住食材本味。最奇妙的口感在于，咬破珍珠醋时，会有一种“爆浆喷裂”的快感，最大程度的刺激着味蕾。

传统香醋需要蘸食或者滴撒在食物上，无法做到精确对某一食材调味。但是珍珠醋就可以做到，只需放置三五颗珍珠醋于食材中，这样在食用过程中既减少了损耗，也不用担心再蘸取调料的时候浪费食物精华，而且又能大大得提升颜值水平。

当然还有其他口味的香醋珍珠 哦，无花果味、石榴味、树莓味、柠檬味、松露味，简直是场视觉盛宴~

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