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好吃到爆的叁峇鱼,关键在于酱料的使用

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.11

叁巴酱是一种流行于东南亚的辣椒酱,经常用于娘惹家常菜以及街边小吃之中。可以说是一个非常特别的东南亚酱料,可以用来做很多不同的菜肴,可以用来炒饭,炒面,还可以当佐料,总感觉它的用说也说不尽。

好吃到爆的叁峇鱼,关键在于酱料的使用

制作叁巴酱时所运用的香辛料因各人口味与用途而异,通常含有烘香的峇拉煎、磨碎的虾米、剁碎的干辣椒、蒜头、红葱头等数种食材。用它制作的美食数不胜数,其中印象最深刻的美食还是香蕉叶烤鱼(叁峇鱼),它的做法有很多,味道也因做法各有千秋。

先将准备好的鱼腌制,包裹在蕉叶中然后放置平底锅上煎制,与其他鱼相比,这道菜却是以干香为特色,酸辣为主味,烤好的鱼有一股焦香味,外皮有微微的酥脆,但内里的鱼肉仍然保持了鲜嫩和充足的水分。最后将弄好的叁巴酱,涂在外焦里嫩的香辣烤鱼上(也可以用蘸酱的方式吃),一道非常好吃的叁峇鱼(香蕉叶烤鱼)就可以吃啦!你还在等什么?

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