黑胡椒无处不在，但它的烹饪技巧你知道多少？

黑胡椒是无所不在的：厨房、餐厅、酒店、药店甚至是世界各地，都有它的存在，因为它的益处实在是太多了：

1、刺激胃部分泌消化酶，从而帮助消化；

2、燃烧消化系统的毒素，并刺激消化；

3、缓和咳嗽感冒，并帮助身体发热（驱寒）......

然而，我发现很多人都不会使用黑胡椒，胡椒不耐高温，过高的温度会使它产生一股焦味，从而影响食物的味道。但很多人往往都会选择在烧烤、烤牛排、羊排、蔬菜前，撒上胡椒，这个是非常不合理的，这样的做法不仅会使食物产生焦味，而且还会伴随苦味。

与黑胡椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉；二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

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